为什么有人喝咖啡后神气活现，有人则越喝越困？众所周知，咖啡中起提神醒脑作用的关键成分是咖啡因。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用。

咖啡是如何让人清醒

人们清醒时，大脑会产生一种叫做腺苷的物质。腺苷是一种抑制性神经传导物，腺苷与腺苷受体结合后会减慢大脑活动，当注意力集中时，大脑中腺苷越来越多，人也就越来越疲脑。而咖啡因作为中枢神经兴奋剂，能使思维变快的原因，是因为咖啡因的化学结构与腺苷相似，能与腺苷竞争腺苷受体，使得腺苷与腺苷受体的结合体变少，从而使得机体分泌肾上腺素，人也就清醒了。

当人感觉到疲劳时，大脑中已经分泌了足够多的腺苷，这些腺苷已经与腺苷受体充分结合了，所以人会困。这个时候喝咖啡，咖啡因已经不太能竞争腺苷受体了，所以这个时候咖啡就失效了，也就出现了喝咖啡越喝越困的现象。其实，只是你喝咖啡的姿势不对啦，正确的打开方式是：当你困了的时候，小眯一会，使得大脑里的腺苷含量降低，然后再来一杯咖啡，这样接下来你就可以精神抖擞地工作学习了，这就是咖啡午睡。

咖啡因成瘾与戒断反应

长期饮用咖啡，会增加腺苷感受器的数量（因为咖啡因会压制腺苷感受器，这种反应不足造成神经系统认为细胞需要更多腺苷感受器）。正如前面所说，腺苷主要是促进休息和疲劳这种感觉的神经递质，因此当长期饮用咖啡的人离开咖啡后，腺苷的影响会增加（毕竟感受器多了嘛），就使人更容易疲劳、头晕、不开心、觉得没有动力，常常还伴随着头疼。因为咖啡因还有舒缓平滑肌的作用，因此当产生咖啡因戒断反应时，会产生平滑肌僵硬。

一般来说，如果每天喝2-3杯星巴克煮咖啡（600mg咖啡因，约6-10杯速溶咖啡），一至两周就可能产生生理成瘾；而如果每天喝1杯速溶咖啡或者1L可乐（100mg咖啡因），时间长了也可能产生生理成瘾。

一般来说，那种不开心的戒断反应，会在最后一杯咖啡后的半天到一天内产生，然后在一天到两天内会觉得极度不爽。完全消除不爽的时间因人而异，有的就2天，有的需要一周到两周。戒咖啡不会像强行戒酒一样有生命危险，因此如果觉得确实有必要（如孕妇），戒一下也挺好的。

因为戒咖啡会显著影响心情，所以不建议在工作期间、上学期间、恋爱进行到关键时期的时候戒咖啡。